Jenuh dengan makanan yang itu-itu saja? Yuk coba resep roti sobek keju metode autolisis ini, mungkin bisa jadi pilihan paling pas! Hidangan roti sobek keju metode autolisis ini cocok untuk momen-momen spesial. Lezat dan cukup mudah dibuat.
Sebagian Besar orang takut mulai memasak roti sobek keju metode autolisis karena takut hasil masakannya tidak sesuai harapan. Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek keju metode autolisis! Mulai dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bagus dan selalu dalam kondisi baik. Kemudian, jenis bahan yang dipakai juga berpengaruh menambah cita rasa, maka dari itu sebaiknya gunakan bahan yang masih segar.. Selain itu, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat menghidangkan roti sobek keju metode autolisis hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin roti sobek keju metode autolisis yuk!
Untuk memasak Roti sobek keju metode autolisis, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
- Gunakan Bahan autolisis:
- Sediakan 100 gr tepung protein tinggi (saya cakra kembar)
- Siapkan 100 gr air putih
- Siapkan Bahan adonan roti:
- Ambil 600 gr tepung protein tinggi
- Gunakan 5 gr ragi instan
- Siapkan 130 gr gula pasir
- Gunakan 150 ml susu cair (saya UHT full cream)
- Gunakan 50 gr whipcream cair (saya ganti UHT)
- Sediakan Bahan fat:
- Gunakan 70 gr butter (saya pakai margarin)
- Siapkan 6 gr garam
- Sediakan Bahan isian roti keju:
- Sediakan 75 gr keju cheddar, parut
- Gunakan 50 gr tepung protein sedang, sangrai
- Sediakan 25 gr margarin
- Gunakan 30 gr SKM
- Sediakan 30 gr gula pasir
Ternyata hasil rotinya empuk banget, walaupun but. Resep Roti sobek lembut berserat metode autolisis. Source : CR cook Proses metode autolisis perlu waktu profing yang lama,namun metode ini cukup efektif mempersingkat pada saat mixer sebentar sudah cepat kalis elastis, apa lgi saat lihat hasil akhirnya yang lembut berserat. .( Sampai lupa proses. Resep Roti Sobek Coklat Metode Autolisis.
Cara membuat Roti sobek keju metode autolisis:
- Siapkan bahan autolisis, masukkan dalam wadah lalu campur merata. Tutup wadahnya, dan biarkan dalam wadah tertutup selama 1-4 jam (saya 2 jam).
- Sambil menunggu bahan autolisis, siapkan bahan adonan. Pisahkan bahan kering dan bahan cair.
- Setelah 2 jam, campur bahan autolisis dengan sebagian bahan cair. Jangan langsung campur bahan autolisis dengan bahan kering karena sulit bercampur.
- Siapkan bahan kering tepung, gula, ragi, campur lalu buat lubang di tengah. Masukan bahan autolisis dan sisa bahan cair (susu).
- Aduk adonan sampai kalis (saya pakai breadmaker, bisa juga pakai mixer dengan pengaduk yg spiral ya). Lalu proofing selama 1,5 jam (saya 1 jam). Ini windowpane saya, masih kurang sempurna siih hehe
- Kempeskan adonan, lalu timbang masing2 60 gr, pipihkan, beri isi, lalu bulatkan. Tata dalam loyang. Proofing kembali selama 2 jam (saya 1 jam) di suhu ruang. Lalu oleskan susu cair lalu beri parutan keju di atasnya.
- Panaskan oven kurang lebih 15 menit. Setelah itu masukkan adonan roti dan panggang kurang lebih 30 menit, atau sesuaikan dengan oven masing2. Saya pakai otang dengan api sedang cenderung besar.
- Bisa juga dikasih isi atau toping lainnya ya.
Udah lama pengen bikin roti sobek coklat tapi membayangkan harus menguleni lama ga sanggup duluan. Trus nemu metode autolisis yang ga perlu menguleni. Alhamdulillah hasilnya lembut, berserat dan tahan lama. Sebenarnya isian keju ini merupakan isian termalas yang pernah saya buat…he. Biasanya keju saya buat keju manis susu, masih diolah.
Sangat mudah dan bakal bikin suasana makan bersama keluarga makin seru pastinya. Yuk, jangan ragu untuk membuat roti sobek keju metode autolisis hari ini! Kalau resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman kalian ya.
